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DARK KITCHENS : Quelles opportunités pour l’ingénierie de restauration ?

Le 31 mars dernier, Resto France Experts, a organisé sous la houlette de Marc Grandmougin, Président, un webinaire sur le thème des dark kitchens et autres formes de cuisines non traditionnelles.

Cette rencontre, animée par Nelly Rioux, Journaliste à la RPF Cuisine Pro et Paul Fedèle Rédacteur en Chef de France Snacking a permis d’identifier les nouvelles tendances de restauration liées à la crise sanitaire et ce qu’elles impliquent dans nos métiers.

Quelles sont les conditions nécessaires pour mettre en place une DK ? Quels moyens techniques, sanitaires, humains, financiers nécessitent-elles ?

 Quels sont les enjeux pour ces cuisines et quelles sont les conditions de la réussite ?

 Quelles sont les limites du concept ?

 Quelle durabilité ?

Le modèle économique va-t-il évoluer ?

Retrouvez le webinaire dans son intégralité ci-dessous.